Chi sono

Ciao, mi chiamo Elisa e la pasticceria è la mia vita!
Da sempre amo approfondire ciò che mi appassiona e mi informo costantemente su tutto quello che riguarda la pasticceria e la nutrizione.

Nel 2020 ho sentito il bisogno di cambiare le mie abitudini alimentari e creare qualcosa di più sano, inizialmente solo per me e per la mia famiglia. Proprio in quell’anno mi sono imbattuta in diversi studi sul glutine moderno e sui suoi effetti negativi. Ho capito che il grano che conosciamo oggi è stato selezionato per avere un contenuto di glutine molto più alto, adatto alle esigenze dell’industria, ma spesso difficile da digerire.

Così, nel 2021, ho iniziato a frequentare corsi di panificazione e pasticceria senza glutine, tra Lodi e Milano. Non volevo ricorrere a preparati industriali, ma creare ricette da zero con ingredienti semplici e naturali. Grazie all’incoraggiamento e al supporto della mia insegnante Barbara, ho scoperto di avere un approccio creativo, capace di unire tecnica e senso estetico. È lì che ho deciso di trasformare questa passione in un vero lavoro, nonostante tutte le difficoltà di aprire un’attività in Italia.

Inoltre la mia produzione è 100% vegetale per tre motivi:
– perché molte persone non possono consumare latte e uova;
– ⁠perché per me sarebbe stato impensabile fondare la mia attività sullo sfruttamento animale;
– ⁠perché ho scoperto che senza ingredienti di origine animale le ricette sono non solo più etiche, ma anche più sicure e sostenibili.

Perché Migliobruno?

Il nome Migliobruno nasce proprio dal mio legame con il miglio, un cereale che amo profondamente per le sue proprietà nutrizionali, la digeribilità e il gusto rotondo. Il mio primo pane senza glutine è stato fatto con miglio bruno: non era perfetto, ma mi ricordava il pane rustico di mia nonna ed è lì che è iniziato tutto.

Migliobruno è un marchio
– 100% senza glutine
– ⁠100% vegetali
– ⁠realizzati solo con ingredienti naturali, selezionati con cura maniacale (niente additivi strani, niente maltodestrine, niente sostituti “comodi” ma poco chiari)
– ⁠pensati per essere buoni e sani allo stesso tempo

Per me la qualità delle materie prime è tutto: scelgo farine particolari come miglio e sorgo, seleziono personalmente il cioccolato più puro, riduco gli zuccheri al minimo necessario per la struttura, e non utilizzo addensanti industriali che non conosco o di cui non mi fido.

Il mio obiettivo è proporre prodotti da forno equilibrati, nutrienti e davvero artigianali, che possano essere consumati ogni giorno senza rinunce, unendo gusto, salute ed etica.

Quello che troverete qui è il frutto della mia ricerca, delle mie sperimentazioni e di una convinzione profonda: mangiare bene e in modo etico è possibile, ed è una scelta che migliora la nostra salute e quella del pianeta.